三文鱼刺身的前世今生,什么是三文鱼?

2020-06-20


90年代末,随着香港澳门的回归,大量新潮的消费习惯也带进了中国,其中生吃三文鱼也是其中之一,什么是三文鱼呢?

三文鱼刺身的前世今生,什么是三文鱼?



一种生长在大西洋里的鲑鱼叫Salmosalar,三文鱼这个叫法是香港对大西洋鲑英文的音译。

生吃三文鱼这种习惯,开始是日本传到香港的,日料中三文鱼刺身就非常的有名。

三文鱼刺身的前世今生,什么是三文鱼?



本来三文鱼全世界默认指的是大西洋鲑,但是三文鱼刺身这是一道菜名,并不是鱼的名字,而且大西洋鲑很贵很贵。

于是渐渐的就有人拿其他的鲑鱼来滥竽充数,代替大西洋鲑三文鱼的鲑鱼品种就是虹鳟,因为虹鳟这个品种又多又便宜。

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但是大西洋鲑三文鱼是海水鱼,虹鳟是淡水鱼,淡水鱼的寄生虫要比海水鱼多得多,这个大家都知道。

中国广东顺德那个地方就非常喜欢吃淡水鱼刺身,于是寄生虫发病率在全国是首屈一指。

三文鱼刺身的前世今生,什么是三文鱼?



顺德当地人也知道这个问题,他们愿意吃能够为这个结果负责,也就无所谓。

而且吃刺青容易拉肚子,你以为只是肠胃不习惯,但是寄生虫发病的症状和拉肚子很像。
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